母亲做的美食

我的母亲是一个普普通通的农村妇女，没有上过学，只在年轻的时候上过几天生产队的识字班，她高兴的时候就会给我们唱“大海航行靠舵手……”虽然她识字不多，但却做得几样拿手“美食”，现在想起来，还会流出涎水。

我所说的美食，可不是现在酒楼饭店里的山珍海味，也不少家庭餐桌上的家常大菜，而是当时乡下既能果腹充饥，又能解口舌之馋的美味。

每年开春，也正是农村青黄不接的时候，家里白面都不多，也没有什么新鲜蔬菜，无非就是冬天埋在地下的白萝卜，胡萝卜，连菜缸里的咸菜也是这些，还不多。饭桌上的主食就是黄窝头，棒子面糊涂，每到这时节，母亲总会想办法，让我们吃的好一些。

大自然是一个魔术师，它吹一口气就能让大地葱绿起来，就能使沉寂的村庄花红柳绿起来，让一切都焕发出勃勃生机。

村周围有的是榆树、柳树，春风绕不过村庄，它也乐意装扮乡村容貌，左描右画，上涂下抹，这一幅美图就完工了，你看杨柳树一片鹅黄，淡黄的嫩芽从浅绿的枝条上冒出来，用不了几天，毛茸茸的柳梭也探出了头。

虬枝四散的大榆树灰色的枝桠上凸起一个个紫色的小疙瘩，春风悄悄吻过它们的额头，绽开了，青绿了，一夜醒来整个树冠，像一团团翠绿的宝石聚集，走近了看，像一串串青翠的钱串子挂在枝头，这就是榆钱啊。

田野里麦苗返青，它们推着微风在阳光里奔跑，麦垄里畦背上，野菜们也都仰头张脑的钻出了地皮，晃晃身子抖擞精神，沾一下清晨的甘露，很快就肥美鲜嫩的长大。蒲公英开出了金色的笑脸，荠菜披散开喇叭裙，麦黄蒿在麦垄里藏着猫猫。

这时节最先热闹起来的是我们这些小孩，下学到家，不用大人吩咐就像猴子一样爬上了柳树榆树，搂紧树杈，抓过枝梢，灵巧而又熟练的捋了一把又一把，很快那些调皮的榆钱和柳梭就装满了斜背的花布包，哧溜一下从树上滑下来，把一包的欢笑递到母亲的手里。

要么就是背上挎篓，拿上小铁铲走向田野，把沐浴着春风，吸饱了露水，正在阳光里晒暖的野菜们请进挎篓，我们在田野里欢笑着，嬉闹着，一铲铲，一棵棵，那些胖胖嫩嫩的荠菜、蒲公英、曲曲菜、麦黄蒿就搭伙挤满了挎篓。

这些野菜的清香味、柳梭的微苦味，和着榆钱的香甜味飘滿了厨房院落。这时候母亲就开始忙碌起来了，她先把野菜择洗干净，然后开水绰好挤出多余的水分，再从瓦缸里盛出一些黄面和好放在一边。

现在该看母亲的刀功了，你看她把挤好水的野菜，放在案板上，先切成小段，再收到一起，快速剁将起来，咔咔咔，菜刀上下翻飞，停下来把剁碎散开的野菜再用刀收到一起，再剁……，剁好的野菜入盆，拌入一些碎粉条，加入适量盐和花椒面(那时候可没有鸡精味精），馅就准备好了。

这功夫盆里的黄面也发停当了，开始包包子了。这黄面包子和白面包子不一样，黄面包子不用擀皮儿，直接下手就行。

就看母亲右手从面盆里抓起一块面团，放在微微拢起的左掌心，然后左手转动，右手两个手指插入面团中间随左手转动按压，眨眼间面团变成了一个小碗，母亲右手舀一小勺菜馅，放在这个碗内，右手把面碗口内收，再左手转动这个有馅的面团，瞬间一个野菜包子成了。

功夫不大，面光馅光，一笼包子包好了，蒸篦上锅，摆好包子，看着灶膛内红红的火苗，我们已经垂涎欲滴了。

母亲在烧火的时候，还在看着草编的锅盖，她说等锅盖冒严汽(锅盖一圈全部有汽冒出来)，包子就快熟了。母亲一边拉风箱一边往灶膛里填柴，红红的火光，映照着她红红的脸庞，一脸的慈祥，她总是这样，没有多少言语，只想让孩子们吃的好一点，不要求白白胖胖，能健康成长就好。

“闻到包子味了吗？”母亲笑着说。

“闻到了，好香啊！”我们一起回答。

包子熟了，起锅了。母亲先让我们吃。她微笑着看着我们，看我们两只手倒腾着小馋猫的样子说，慢点吃，别烫着，一锅呢

柳梭有苦味，绰水后要用水泡一晚上，第二天吃起来就好多了。榆钱和柳梭的吃法一样，但不用泡水，母亲把它们洗净了，挤干水分，放进盆中，然后加入一些黄面和白面，搅拌均匀，上锅蒸熟。

蒸熟的榆钱拌面，绿白黄相间，煞是好看。再把捣好的蒜泥加一些小磨香油倒进去，搅匀了，不用吃，就那一股散发出来的香味，足以让你魂不守舍了。

现在看来这不算什么，可那时候真的算是不错的美食了。

在母亲的手里，多种植物的叶、梗都能成为她做美食的食材:树上的除了柳梭榆钱，榆叶槐叶，槐花皆可；地里的除了野菜，红薯叶红薯叶柄，莙荙菜叶菜梗也都行，反正到了她的手里就能让你吃不够，吃了还想吃。

又是一年春暖花开，柳树绿了，榆钱长成串了，野菜也在田野里撒起了欢，我也该回老家看看二老爹娘，又想吃母亲做的美食了。